venerdì 27 marzo 2015

tofu home-made

tofupoverodicalorie

Chissà, forse è arrivata la primavera ... lo dico piano giusto perchè magari sentendomi fa la dispettosa come ha fatto finora e se ne va.

Come da copione si presenta anche l'ansia da spoglio, cioé, saremo pronte a mettere in mostra le nostre grazie al meglio della forma fisica? proviamoci e iniziamo a fare una dieta povera di calorie che per me vuol dire soprattutto ridurre il piú possibile i formaggi che sono il mio tallone d'achille. 

Secondo voi perché i cinesi sono al 99% magri? una delle ragioni é sicuramente che non mangiano formaggio, la guida che abbiamo avuto nel nostro viaggio in Cina ci aveva detto che per loro i formaggi puzzano ... non oso immaginare se avessero odorato un puzzone di Moena (*__*) 

Comunque io ho giá assaggiato il tofu in vari modi e tutto sommato non mi é dispiaciuto, ma in giro per il web ho letto che quello fresco non ha niente a che vedere con quello comprato e quindi ho pensato di appurare questa cosa facendolo in casa e confermando che é decisamente piú delicato e piacevole al palato. 

La forza del tofu sta nel fatto che oltre ad essere povero di calorie non ha sapore specifico e se in un primo tempo puó sembrare un difetto in realtá questo gli permette di prendere i sapori che piú ci aggradano e diventare cosí un jolly da abbinare a qualsiasi verdura e condirlo con quel che ci pare.

Per ottenerlo occorre peró il caglio, io ho scelto il nigari che é un caglio vegetale naturale giapponese e lo si trova al naturasí, per conoscerlo meglio leggete qui.

In questo caso ho ottenuto un tofu della consistenza di una ricotta e l'ho condito con la salsa di pesce usata per la crepe vietnamita che non contiene grassi ma insaporisce perfettamente accompagnato ai primi agretti della stagione, ma in un'altra produzione  ad esempio ho messo del sale aromatizzato all'arancia, foglioline di timo, un pizzico di aglio in polvere e un filo d'olio, sbizzarritevi nella scelta degli aromi.

Ingredienti per circa 300 gr. di tofu morbido : 1 litro di latte di soia ogm free e biologico non zuccherato, un cucchiaio da tè di nigari o 2 cucchiaini da caffè colmi ( circa 6-7 gr.) sciolto in 50 ml. di acqua calda.


tofu_fatto_in_casa

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